Tooršokolaadi baasretsept

Kirjeldus

Tooršokolaadi tegemine on imelihtne, kui kasutada toorkakao massi.

Mis on toorkakao mass ? Toorkakao mass on kõige puhtam ja naturaalsem kakaotoode. Tervet kakaouba pressitakse väga madalal kuumusel, kuni see moodustab ühtlase pasta. See on etapp enne toorkakao või ja toorkakao pulbri teineteisest eraldamist.

Toorkakao massi inglise keelne nimi on Cacao Liquor. Likööri ega alkoholiga ei ole siin midagi tegemist. Nimi on tulnud sellest, et madalal kuumusel kuumutades see mass muutub vedelaks (liquid).

Tooršokolaadi saab tegelikult teha lihtsalt selle massi riivimisel, veevannis sulatamisel ja magustaja lisamisel.  Kui sul ei ole kodus toorkakao massi, siis saad selle asendada võrdsetes osades toorkakao pulbri ja toorkakao võiga.

BAASRETSEPT:

• 8 spl toorkakao massi (riivitud). Võib asendada 4 spl toorkakao pulbri + 4 spl toorkakaovõiga.
• 1 spl agaavisiirupit või muud siirupit (mett)
• 2 tl vaniljekauna pulbrit
• 1 näpuotsatäis himaalaja soola

VALMISTAMINE:

1. Riivi toorkakao mass. Soojenda seda veevannis ( vee temperatuur ei tohiks ületada 42-48 kraadi). Sega teised ained omavahel ja lisa toorkakao massile.
2. Vali sobivad vormid ja pane saadud segu vormidesse. Vormi põhja võid soovi korral lisada marju, seemneid vms.
3. Kiireks tahenemiseks võid valmis šokolaadid panna korraks sügavkülma

VARIATSIOONID

Tooršokolaadi baasretsepti saad oma suva järgi muuta. Magustajatena võid kasutada agaavisiirupit, vahtrasiirupit, mett, jakoon siirupit või pulbrit, lucuma pulbrit. Vürtsi andmiseks sobib ingver või maca. Aromaatse maitse annavad marjapulbreid (acai, maqui, goji, kibuvits). Lastele meeldib baobabi pulber.

Maitset ja välimust rikastavad ka kuivatatud marjad ja seemned (mooruspuu marjad, goji, chia seemned, kanepiseemned jne). kaneel. Eriliste maitseelamuste saamiseks võid lisada seenepulbreid. 

Pehmuse suurendamiseks ja “piimja” maitse andmiseks võid suurendada kakaovõi kogust või lisada külmpress kookosõli. Sellisel juhul ei tahene šokolaad nii hästi ja pead selle panema enne kasutamist sügavkülmikusse.

TOORŠOKOLAADI KASULIKKUS

Tooršokolaadis on kõik kakaooa kasulikud omadused. Toorkakao on oma keemilise koostise poolest kõige komplekssem supertoit sisaldades üle 300 keemilise ühendi ja ca 1200 maitse koostisosa. Toorkakao tekitab nii füüsilise kui emotsionaalse heaolutunde, annab energiat, suurendab libiidot, varustab keha mitmesuguste vitamiinide ja mineraalainetega.

Toorkakao sisaldab väga palju antioksüdante – rohkem kui roheline tee, punane vein, goji-marjad, acai-marjad ja mustikad kokku. Antioksüdandid kakaos on väga stabiilsed ja inimese ainevahetusele kergesti omastatavad. Nad kaitsevad organismi vananemisega seotud tervisehädade ning vabade radikaalide kahjustuste eest. 

Samuti on toorkakao number üks magneesiumiallikas. Kakao on rikas ka muude mineraalainete poolest ning looduslik allikas kaltsiumile, kroomile, kaaliumile, tsingile, rauale, vasele ja väävlile. Lisaks sisaldab kakao palju kiudaineid ja C-vitamiini.

Ära tooršokolaadiga siiski liialda, sest 100g šokolaadis on sama palju kofeiini kui tassitäies espresso kohvis.

MAAILMA PARIM KAKAO

Võimalusel osta tooršokolaadi tegemiseks tippkvaliteediga koostisained. Siis saad kindlasti suurepärase tulemuse. Kakaosortidest on kõige rohkem hinnatud Criollo kvaliteet, kuid seda on saada vaid vähestes kauplustes.

Kakaoube (Theobroma cacao) on olemas mitut erinevat liiki. Criollo kakaoks nimetatakse sorti Theobroma cacao cacao, mille osakaal kogu maailmas toodetavast kakaost on 0,001%. Criollo kvaliteediga kakaooad on väga aromaatsed, vähe mõrud ja suurepärase kvaliteediga, kuid sellest hoolimata on tuhandete kakaotootjate hulgas vaid mõned üksikud, kes seda väljasuremisohus sorti kasvatavad. Põhjus peitub selles, et peamiselt Lõuna-Ameerikas kasvatatav sort on väga tundlik temperatuurimuutustele, nõuab väga palju hoolt ning annab vähe saaki.

TOORŠOKOLAADI KASUTAMINE:

Kodus tehtud tooršokolaad on suurepärane energia-vahepala. Lisaks saad seda tarvitada jookide tegemiseks (lisad tooršokolaadi kuubikule kuuma piima, taimset piima või vett, maitsestad soovi korral kaneeli, ingveri või magustajatega). Ideaalne magustoitudele riivimiseks.