VAJA LÄHEB:
- 240 g kikerherneid
- 510 ml vett
- 25 g pärmi või pakike kuivpärmi
- 150 g neitsioliiviõli
- 900 g jahu
- 1 tl soola
- 1 oksake rosmariini
- küpsemise ajal niisutamiseks: klaasitäis vee ja oliiviõli segu, maitsestatud 1/2 tl soolaga.
Kirjeldus
Kogusest tuleb 1 suur plaaditäis.
Valmistamine:
Soojenda vesi koos kikerhernestega käesoojaks. Lisa pärm ja püreesta kokteilisegajas. Lisa neitsioliiviõli. Lisa osade kaupa jahu ja sõtku parajaks pehmeks taignaks. Maitsesta soolaga.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Vala tainas ahjuplaadile ja silu ühtlaseks. Kata pealispind oliiviõliga ning kaunista rosmariiniga.
NIPP HEAKS KERKIMISEKS: Kata ahjuplaat kerkimise ajaks toidukilega. Et toidukile taina külge ei kleepuks, silu selle alumist pinda õliga või jälgi, et focaccia peal oleks piisavalt õli. Soojenda ahi korraks 50 kraadini, siis lülita välja. Kontrolli, et ahi poleks liiga tuline vaid meeldivalt soe. Pane focaccia ahjuriiulile kerkima. Ahjuukse vahele pane pajalapp või käterätt, et ahju sees liiga niiske poleks. Mida kauem focaccia kerkib, seda paksem ja õhulisem ta tuleb. Meie focaccia kerkis 4 tundi aga piisab ka 2-2,5 tunnist.
KÜPSETAMINE: Küpseta 200 kraadises ahjus (alumisel või alt teisel ahjuriiulil) 30-40 minutit. Pöördõhuga ahju korral piisab 180 kraadisest kuumusest. Küpsemise ajal kasta 2-3 korda focacciat vee ja oliiviõli seguga. Enne niisutamist sega segu kahvliga, et vesi ja õli osaliselt seguneksid. Ava ahjuuks ilma focacciat välja tõmbamata ja viska supilusikaga niisutussegu peale.
Serveeri värske oliiviõliga, millele on lisatud terake soola. Sobib ideaalselt juustudega, päikesekuivatatud tomatite ja oliividega, värskete tomatitega. Focaccia võib lõigata pooleks ja panna vahele meelepärast täidist.
Kirjuta oma arvamus retsepti kohta.